星巴克:品牌的通貨膨脹和貶值

星巴克

美國真的不懂什麼咖啡 可以 吃起來像。 很長一段時間以來,咖啡研磨都是用木片調味的,這有助於最大限度地提高咖啡公司的利潤。 我的一個朋友在一家包裝廠工作,負責包裝和密封咖啡容器的設備。 他告訴我他們整夜都在改變品牌,但從未改變過咖啡豆。 我們都被偽裝成不同的咖啡罐而吃飽了。

然後來了很棒的咖啡

關於我開始關注咖啡味道的時間與發現咖啡的時間有關 諾福克咖啡和茶公司. 到目前為止,我將告訴您,沒有什麼比直接從烤箱中獲取新鮮的烤豆更好的了。

如果您將其想像成一個新潮,現代的咖啡勢利小人聚會和滾滾球的地方,那麼您就離真相再遠了。 裡面看起來像一個被濫用的工廠……你看到的一切都覆蓋著一層咖啡和花生粉。 您只需走進去,訂購一袋理由,然後走了出去。 我不知道豆子從哪裡來,但它們很棒。 業主告訴我有關沒有燃燒器和隔熱玻璃水瓶的新型咖啡機。 沒有燒焦的咖啡。 嗯。

然後來星巴克

大約在這個時候,我搬到了丹佛,留下了我的新發現。 在丹佛,我搜索了一些咖啡烘焙機,但結果不一樣。 不過,星巴克來到了鎮上,我對“雄鹿”的燒焦豆有了一種味道。 不過,我想我從來沒有習慣過這些豆子的成本或味道! 我花在咖啡上的錢是以前的 10 倍!

我確實喜歡商店。 我喜歡坐下來,登錄無線網絡(在為無線網絡充電之前),並完成一些工作。 他們在那裡賣了很酷的音樂(在出售之前)。

然後來到硬座

剛開業時在星巴克閒逛非常甜蜜。 到處都是舒適的椅子,是舉行即興會議的好地方。 不過,舒適的椅子邀請人們花更多的時間在星巴克。 我讀過很多零售店都設置了硬座,這樣人們就不會停留那麼久。 星巴克轉向更大的商店和硬椅,周圍沒有舒適的座位。

然後來了自動射擊

我記得那些招呼您的好兆頭:

你的咖啡師是簡

簡可能有一頭綠色的頭髮,在奇怪的地方有幾個穿孔,但是當她開槍時,你會看到她練習她的手藝。 她會討論您對飲料選擇的好惡,並根據她豐富的經驗向您提出一些建議。 只是在那裡並被關注,你會感覺很酷。 你感覺很特別。

但是生產線越來越大,裝配線必須變得更有效率。 新機器被引入,自動研磨、包裝和倒出鏡頭。 魔法消失了……沒有瑕疵,沒有拍攝時間太長、太短或場地太多。 更糟糕的是,咖啡師失去了對手工藝品的了解。 咖啡師的藝術家不亞於在當地漢堡王翻漢堡的人。

然後來零售

當您排隊時,現在到處都是豆袋,杯子,杯子,保溫容器,巧克力,咖啡壺,濃縮咖啡機,音樂CD,報紙的包裹……商店看起來比商店更像商店 第三名,這是我想花時間在家或工作的地方。

然後來了

隊伍太長,無法進行對話。 咖啡師太忙了,沒時間認識你。 新的咖啡師輪班來來去去,“你的咖啡師是”是空白的。 為了對抗線路,安裝了免下車。 這樣更方便。 它更快。 更大的利潤。 更多的客戶。

別無選擇,無法根據自己的喜好量身定制。 只是典型的 當天推薦的飲料 或加售咖啡蛋糕。

不用了,謝謝。 請不要加脂,不加鞭子,摩卡咖啡。

八美元,開車。

我會一邊聽收音機一邊拉著我的錢遞給他們然後去上班。 不打招呼,不討論天氣。 只有我和我的車。 魔法消失了。 星巴克,正如我所知道的那樣,已經死了。

事實是,我不知道我曾經真的在星巴克喝過咖啡。 哦——我和其他人一樣需要我的修復,但我愛上了咖啡館的品牌、風格和個性。 我喜歡去那裡,因為我覺得很重要。 當我花 5 美元買了一杯特色飲料時,我覺得自己更重要了。

在此過程中的某個地方,星巴克開始削減特惠,以獲取利潤和效率。 他們停止製作 me 感到重要。 他們停止製作 me 感覺特別。 他們不再特別。 星巴克是一個了不起的故事——他們誇大了普通飲料的價格,讓我們都上癮了。 但他們無法留住我們。 增長,利潤和效率接管了所有業務,最終壓榨了商店中所有獨一無二的東西。

具有諷刺意味的是,星巴克使自己貶值,沒有人做到這一點。 沒有競爭對手進來挑戰他們。 什麼時候 舒爾茨 一月份回來,我有很大的希望。 那好吧。

然後來打折

今天,星巴克開始提供 $ 2下午飲料 如果您早上起帶一張收據。 我今天在星巴克停下來吃午飯,拿了我的蓋章收據,稍後再寄給我。 我從沒幹過。

我認為我們已經達到了 釘在頭上,客戶關係管理副總裁布拉德史蒂文斯說。 咖啡師很容易實施,客戶也很容易理解。

簡單的。 是的,這就是答案。 我想輕鬆付款。

恕我直言,,我認為星巴克已打入決賽 釘在棺材裡. 他們不再特別到向你收取 5 美元的飲料費,他們現在正在對他們吹捧的最好的單一產品進行打折。 對於星巴克來說,這是悲傷的一天。

然後來到私人咖啡館

我是在世界上我最喜歡的咖啡館裡寫這篇文章的,這是一家私人商店。 今晚,我的咖啡師 Cassie 根據我對我的好惡(她非常了解)的討論為我準備了一杯美妙的覆盆子意大利蘇打水。 Alayna 給我做了一個很棒的熱烤牛肉三明治,上面放著烤百吉餅(菜單上沒有)。

我在免費無線網絡上寫了整篇文章,部分時間坐在舒適的大轉椅上。 Cassy 和 Alayna 正在和顧客聊天,一邊倒酒(如果太長或太短,則重新澆注),根據濕度小心地包裝它們。

對於其他公司來說,這裡有一個如此重要的故事。 您根本無法繼續為“特別”收費,然後削減所有特別的東西。 星巴克今天下午沒有打折下午咖啡,他們進一步貶低了他們的品牌。

這真是令人難過的一天 星巴克,但對獨立咖啡店而言則是美好的一天。 今天下午我再也沒有回去喝那兩美元的飲料了。

39 個評論

  1. 1

    我知道您的意思,我嘗試了星巴克“濃縮咖啡”,因為我認為這樣龐大的知名連鎖店絕不可能那麼糟糕。 是的。 但是我去了悉尼的一個好地方,在那裡他們在咖啡館裡烤豆子,並以名字認識我。 這真好。

    • 2

      我已經擔任咖啡師近十年了。 我曾在有史以來最好的咖啡店之一工作,並且看到了使咖啡店變得更好的原因。 一個夏天,我在星巴克工作了大約兩個月,對此一無所知。 一世 民政事務總署 辭去這份工作。 當我穿上圍裙時,我從Baritsa的經驗中學到的所有技巧都沒有了。 我的工作與咖啡無關(反正太可怕了)。 我想說每天約有90%的工作與增加銷售和“看起來”忙有關。

      我不知道為什麼有人會去星巴克,除非他們根本不了解。 不過,也有一些小型私人咖啡店也犯了同樣的罪。 我住的地方沒有一個地方可以喝一杯像樣的咖啡。

  2. 3
  3. 4

    我完全同意您對星巴克商業化的評論。 我相信大多數消費者都享受星巴克的“體驗”,而不是咖啡。 具有諷刺意味的是,他們如此迅速地融入了大眾,因此您現在必須去其他地方以獲得這種體驗。

    我還沒有嘗試過“豆杯”,但是最近被Monon Coffee Company停了下來。 如果您曾經在Broad Ripple地區,我強烈建議給他們一個機會。

  4. 5

    我準備出售我在星巴克的股票。 我認為他們無法康復。 他們可能擁有品牌資產,但是當他們開始關閉數千家商店時,您可以看到泡沫已經破裂。

    如今,我在家烤咖啡。 它既便宜又有趣。

  5. 6

    我曾經為星巴克工作……現在我什至不再參加。 我更喜歡Coffee Plantation,在這裡您可以按自己的喜好訂購任何東西,而咖啡師也應該知道他們在說什麼! 他們也有免費無線網絡,有許多舒適的地方可停放自己,並且在隔壁還有一家很棒的冰淇淋店。 這是一個雙贏的局面。

  6. 7

    我是位於小鎮(喬治亞州迪拉德)的一家小型獨立咖啡店的所有者。 我可以給客戶他們想要的關注(或隱私),我不在乎他們是否整天都在WiFi上喝一杯咖啡,我按照他們想要的方式來處理特殊訂單,然後他們回來一遍又一遍! 大驚喜,是嗎? 與幾乎所有企業一樣,在這項業務中,服務是一切!!!

    • 8

      您在頭部的星巴克棺材上釘了釘子。 過去沒有一個人格。 不再像以前那樣提供服務。 與其開一家十億商店,他們本可以賺更多的錢,只是與員工一起擴大其中的一些。 他們本來想與上癮的咖啡“勾搭”在一起,但實際上卻把所有使他們與眾不同的東西拿走了。 您要顧客嗎? 他們在那裡! 但是您必須提供別人沒有的東西,至少要表現得像他們是有史以來最好的客戶! 只要您讚美manta…..service就是一切,您就會成功。

  7. 9

    很棒的文章。 你真的是“打在了頭上”! 我更喜歡去較小的私人咖啡館。 它們通常更寬敞,並供應午餐和晚餐。

    密歇根州穆尼辛(Munising)有一間非常不錯的商店,裡面附有一家書店。 您走進去,下訂單,可以在等待時瀏覽書架。

  8. 10

    我來自一種文化,那裡喝咖啡很重要,您去數百家咖啡店,以不到一美元的價格訂購卡布奇諾咖啡,濃縮咖啡或瑪奇朵咖啡,我說的是優質咖啡,沒有任何花哨的shmanzy飲料需要Rosetta Stone程序學習術語。
    在亞利桑那州,星巴克在每個大型購物中心,雜貨店和任何有停車場的地方。 我發現每天早上我都會停下來喝杯咖啡,而足球媽媽們正在為他們的嬰兒和孩子們吃早餐。
    星巴克咖啡沒有一致的味道,事實上,除非您獲得5美元的摩卡咖啡,它的味道真的很差? 和卡梅爾一起
    可能是品嚐劣質簡單沖泡咖啡的營銷策略,以便您可以升級到5美元的飲料,哦,別忘了無脂肪的土耳其培根三明治……新鮮。
    道格拉斯,感謝您的叫醒服務

  9. 11
  10. 13

    道格拉斯:

    我幾乎從沒去過星巴克,因為我從沒喝過咖啡,為什麼在其他地方免費提供wifi時要付費?

    但坦率地說,我認為問題在於公共市場。 投資者總是要求增長,而不關心您想要持有股票的公司的特別優惠。 如果他們的股票增值幅度不超過標準普爾,那麼他們將解僱管理層,並聘請律師。

    問題是,一旦達到一定規模,就無法繼續以同樣的速度增長。 擁有95%的市場份額,您將在哪裡找到10%的增長? 因此,管理人員開始偷工減料,削減成本,其方法變得更加專業。 如果擁有勝利精神的創始人和/或管理團隊不再掌舵(尤其是在約翰·斯卡利時代,請看一下蘋果公司),那就尤其如此。

    因此,實際上,這並不是星巴克自殺,而是公開市場的野獸的本質,在該市場中,投資者完全脫離了對公司運營的任何參與,只是要求越來越多。

    這足以使一個理想主義的資本家想保持私人狀態。

    • 14

      同意邁克。 一部很棒的電影(它的元素離中心很近,但我仍然很喜歡) 公司。 電影背後的一個重要信息是,公司是活的,呼吸的實體只能靠利潤來增長。 公司沒有對與錯,只有贏利或不贏利。 這是一件可怕的事情,因為它注定要使消費者失敗!

  11. 15

    我同意埃里克(Eric)的觀點,這是一篇寫得很好並且引人入勝的博客文章,有道理。 我想知道的是,為什麼星巴克從一開始就崛起……是那些迫切感到特別的人​​,他們必須(要付出很多!)不是為了買杯咖啡,而是要為做咖啡的人的注意力付錢? 您喜歡和不喜歡的事物如此重要,以至於需要它們在咖啡中體現出來嗎? 我剛和我岳父在海灘上度過了一個星期,他每天早上煮的咖啡都最差(Chock Full o'Nuts,為什麼要叫那杯咖啡?),那些安靜的早晨與他聊天使那杯咖啡有些我有過的最好的。 花時間和金錢在親朋好友上,他們會讓您感到與眾不同。

    • 16

      很棒的評論,我同意。 舒爾茨在書中談到咖啡館成為“第三名”。 在這裡,我們可以在工作場所和家外與朋友見面。 它曾經是發生這種情況的當地酒吧或酒館,但星巴克卻將其取走了。

      我的經驗 與朋友和家人–但通常是在遠離家的溫暖環境中提供強烈的感覺。 我們每天都在家里和工作中……我們需要其他地方去。 在相當長的一段時間裡,那個地方是星巴克。

  12. 17

    而且,您不知道對於藝術咖啡師來說,從本地咖啡店做出大轉變(由於“經濟”)有多困難,在那裡她可以把綠色的頭髮,穿孔的東西和完美的藝術品轉變成自動化的公司-星巴克的機器人世界……真糟。

  13. 19
  14. 20

    我從未去過星巴克。 希望從未擁有過星巴克提供的5美元的咖啡飲料而死。

    我喝咖啡。 黑色。 一家雜貨店的浴袍似乎足夠好。 從白天起,當您在微波爐中重新加熱鍋時,早上起的鍋就不錯了。

    我正在考慮讓一家法國媒體咖啡機。 那將是我也是咖啡勢利小人的日子。

  15. 21
  16. 22

    很棒的帖子。 這已成為我最喜歡閱讀的博客之一!

    只有在前一天晚上忘記放咖啡壺時,我才去星巴克。 上班時間早上開車很容易。 關於免費wifi提及的一件事是,並非所有星巴克都擁有它。 上週,我去Wifi上網的路上,感到非常失望。 我相信星巴克是眾多在快速發展中迷失方向的公司之一。

    他們現在只是普通的。

  17. 24

    你好道格,
    精彩的文章。 對於所有想要保持越來越快的增長……越​​來越豐富的企業來說,這是一個如此深刻而令人沮喪的教訓。 在Bean杯中,這是一次精彩的對話。 我幾乎不知道,我對Web方面的問題將使我了解一些真正的好信息。 謝謝。
    再見。
    薩欽

  18. 25

    你是絕對正確的。 我從來都不是星巴克的粉絲。 當人們來到Terre Haute時,已經是那條瘋狂的連鎖店了。 當您曾經在Terre Haute工作時,可以打上咖啡渣或Java Haute。 兩者仍然是當地人擁有的,使一杯不完美的咖啡變得一團糟。 即使這樣,我也看到了兩者的商業化。 他們倆都試圖在某種程度上與星巴克競爭,我不怪他們。 現在,這裡有XNUMX個“錢”,而本地有XNUMX個咖啡店。 那是一個小餡餅。

  19. 26

    有點像您最喜歡的樂隊。 起初,您喜歡看他們的演奏,因為他們在一個可以與朋友和酒水一起娛樂的地方演奏,而且他們演奏著美妙的音樂。 好像他們在為您準備一場表演。 然後他們會得到更多的宣傳,您會很高興,因為他們有音樂視頻並出售更多專輯。 然後就很爛了,因為他們的歌曲是由大人物製作人共同創作的,而且他們在巨大的體育場內演奏,那裡的聲音糟透了,而且停車場到會場僅5英里(XNUMX公里),即是輕快的步行路程。 一切都好轉瞬即逝……盡你所能享受它!

  20. 27

    您的文章當場。 不再有星巴克體驗,我什至從未喜歡過燒過的豆子。

    因此,也許一家星光燦爛的當地咖啡店將在星巴克將要遷出的地點之一開業,並向他們展示如何做!

  21. 28

    我也喜歡“真正的咖啡店”(星巴克,至少對我而言,沒有資格)。 我住在幾家…所有餐廳都提供經過認證的公平貿易,深色咖啡。 與自己的公司,優質的咖啡(價格合理,而且不會破壞雨林和種植者的生活)以及無線……坐在舊而舒適的椅子上……幾乎是一件神奇的事!

  22. 29
  23. 30

    是的,我從沒有真正喜歡過星巴克,但是以前的情況要好得多-儘管馬薩諸塞州的商店似乎都讓人記憶猶新。 無論哪種方式,我都認為這有助於保護小商店,因為它們通常很脆弱。

  24. 31

    我來自華盛頓州,每個角落都有5家咖啡店。 他們在較小區域的最新熱潮是伍茲咖啡店。 他們在火爐旁放著舒適的沙發,還有大量的棋盤遊戲。 週末有現場樂隊表演,是的,您可以在那兒做工作。

    星巴克不再是最重要的,而只是更加方便。 很快,它們的便利性就會完全磨損。 我已經幾個月沒有去過星巴克了。 我不能忍受他們的絨毛飲料和令人討厭的出席。 沒有人會去喝真正的咖啡……如果他們承認自己確實在裝滿泡沫的杯子裡製作糖果,可能會做得更好。

  25. 32

    我記得星巴克何時開始來到這裡。 有很多小商店可以停下來喝杯咖啡和三明治,而他們倒閉了。

    星巴克與品牌和欺負有關。 詢問賓夕法尼亞州新希望市的任何居民,當星巴克幾乎強迫他們離開當地商店迎合遊客時,他們的感覺如何。

    星巴克成功地迎合了尋找不同事物的人們,通過感覺高檔和特殊而成長,然後讓一切都落到了自己的喉嚨。 現在,這只是一個時尚宣言和另一個設計師品牌。

    只需看看您將在其中使用的iPhone數量,名牌包和Macbook的數量即可。 很快就能知道大多數人去那裡展示他們有多酷。 如果一些才華橫溢的年輕咖啡師長著綠色的頭髮和穿孔把它們扔在臉上變得令人討厭,那麼大多數人將不知道像樣的意式濃縮咖啡或卡布奇諾咖啡。

  26. 33

    真是個好故事-連鎖店經營者應該為員工做必讀的東西。

    我從來沒有喜歡過星巴克,更喜歡花1.50美元買一大杯Panera Bread的輕度烘焙咖啡。 此外,Panera從來不收取互聯網訪問費,這使其商店成為閒逛的理想場所。

    Panera完美嗎? 不。 就像星巴克一樣,他們經歷頻繁的員工和管理變更,其質量水平每天都在變化。

    我想這就是為什麼我更喜歡在家泡咖啡的原因。

  27. 34
  28. 35

    我:前西雅圖星巴克斯特里斯塔
    道格,好帖子! ……西雅圖也一樣。 謝天謝地,周圍總是有更好的“真實”咖啡店。 當然,星巴克很大,而且總是很忙,但是他們的服務和質量一直在下降。

  29. 36

    很好地分析了品牌是如何被侵蝕的,而且我認為已經失去了。 在過去的兩年中,我一直在關注這個問題。 隨著連鎖店對顧客對待方式的關注度降低,曾經使星巴克與眾不同的經歷就消失了。 它成為非個人的,其最終表達是駕車穿越。 您可以開車穿越麥當勞,然後喝咖啡。 星巴克不再是“第三名”。
    感謝您的敏銳分析。

  30. 37

    道格拉斯-

    我是星巴克的咖啡師。 我在那里工作了2年,而且還在繼續……我的最後一天是下週六。 我不僅要去上學,而且也對星巴克感到厭倦。 我可以轉移到我上學地區的一家商店,但是我絕對沒有這樣做的願望。

    我曾經喜歡我的工作。 我曾經愛我的商店。 我曾經愛過星巴克。 我開始在俄勒岡州格雷舍姆的一家不錯的大堂商店裡。 當時很忙,但是我仍然有時間去認識和享受我的客戶,而我仍然有時間去認識和享受我的同事。 更不用說我的經理是那種人。 然後,我不得不轉到華盛頓州溫哥華市的一家商店。 在溫哥華,我在臭名昭著的商店里工作,這家商店“總是真的很忙”(我從告訴我在哪家商店工作的每個人那裡得到這一信息)。 真的很忙,是輕描淡寫,而我們就是您在文章中談到的星巴克的縮影,而我已經受夠了。 當地有很棒的咖啡店,我喜歡去他們而不是去自己的公司! 當您的員工寧願不給您一天的時間時,對於星巴克來說那是悲傷的一天。

    為了我和其他星巴克咖啡師的辯護,我們努力地做到了。 不是吹牛角,而是兩年後,我是一個很棒的咖啡師。 我關心自己製作的飲料和送給他們的顧客。 我確實會花時間與客戶聊天,並在他們開車經過或在酒吧的時候與他們認識。 我知道許多咖啡師都採取了“漢堡翻轉”的心態,並拋棄了對這份工作的熱愛,但許多咖啡師卻沒有,他們將星巴克剩下的東西團結在一起。

    就個人而言,我失去了對星巴克的信心和熱愛,這不僅是因為我的商店是一家精疲力竭的商店,還因為我們被視為員工的方式。 也許這只是我的商店,但是那裡真的很糟糕,由於它和像這樣的商店,星巴克已經成為沈沒的船。 我也在Red Robin工作,並在那裡得到很好的待遇。 實際上,我愛在那裡的工作。 我喜歡上班,因此使我成為更好的員工。

    我經歷了今年年初霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)所做的所有培訓和工作,一開始我很迷戀,但此後我迷失了信心,完全放棄了工作。 您的文章是Schultz應該看到的。 那也許是他需要的叫醒服務。

  31. 38

    您知道如何告訴自己您正在學習,因為您面前已經打開了認證書嗎? 但是,您實際上是在“迷路時”上單擊以找到有趣的帖子以供閱讀嗎?

    是的,我遇到了你的,不得不寫信告訴你我非常喜歡。 我豎起了大拇指,所以更多的人可以看到它,並也喜歡它。

  32. 39

    你知道是什麼讓我感到驚訝。 Mc Cafe系列的表現如何。 麥當勞(Mc Donald)的3美元一杯的咖啡似乎有點貴。

    嘗試之後,我感到非常著迷,並且最近越來越多地去那裡。

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